Il processo evolutivo registratosi negli ultimi anni nella fragolicoltura marsalese ha portato alla quasi standardizzazione del sistema produttivo. Infatti, ormai nella maggior parte delle coltivazioni gli impianti vengono fatti con piantine fresche della varietà Tudla, utilizzando come  strutture di protezione tunnel, smontati e spostati annualmente da un appezzamento all’altro.

Questa nuova situazione ha determinato un abbassamento dei costi di produzione, principalmente perché si accorcia il ciclo colturale, ma anche perchè si evita di sterilizzare il terreno e di effettuare alcune pratiche colturali, come l’asportazione degli stoloni, delle foglie basali e dei fiori.

Pertanto ai fini del calcolo del costo di produzione   si può fare riferimento alle operazioni colturali più comunemente  utilizzate dagli agricoltori: la preparazione del terreno, la concimazione di fondo, la pacciamatura, il trapianto, i trattamenti antiparassitari e la fertirrigazione.

Per la preparazione del terreno e i trattamenti antiparassitari vengono utilizzate macchine e attrezzature aziendali.

Per la pacciamatura si utilizza polietilene nero dello spessore di mm 0,05, che viene forato prima della messa a dimora delle piante. Il trapianto si effettua nel mese di ottobre, adottando una densità di 8 piante/m². La fertirrigazione, effettuata mediante ali gocciolanti provviste di erogatori autocompensanti disposti a 10-20 cm di distanza, prevede l’impiego di concimi idrosolubili.

Le coltivazioni sono condotte da imprese familiari che apportano alcuni fattori della produzione (manodopera, capitali e terra) e sostengono solamente le spese per l’acquisto di materiali e servizi.

Valutando al prezzo di mercato i fattori della produzione, anche quelli forniti dall’imprenditore, si ha un costo medio di produzione di 7.538 euro per 1.000 m² di superficie coltivata, pari ad un costo unitario medio di euro 1,68 per chilogrammo (Tab.1).

 La voce di spesa che incide maggiormente sul costo totale è rappresentata dalla manodopera  (35,15%). A questa voce seguono i costi per le confezioni - plateau e cestini- ( 23,87%) e per l’acquisto delle piantine (11,94 %). Le altre spese incidono complessivamente sul costo totale per il 19%. I costi calcolati (spese generali, imposte e tasse, interessi e ammortamenti) presentano un’incidenza del 10,04 %.

La maggior parte della manodopera viene impiegata per la raccolta e il confezionamento, incidendo per il 75,5 % delle ore lavorative(Tab.2).

 Nelle situazioni come quelle verificatesi nell’ultima annata agraria, in cui il prezzo medio della fragola si è aggirato intorno ai 2 euro/chilogrammo, gli agricoltori marsalesi riescono ad ottenere dalla coltivazione della fragola un reddito netto più che soddisfacente. 

 
Gaspare Bonomo

Giovanni Catalano